PKM-UHO

LAPORAN KEMAJUAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL KEGIATAN

USAHA PEMBUATAN KASOAMI YANG BERBAHAN DASAR

SINGKONG DENGAN PENAMBAHAN MINYAK IKAN SEBAGAI

UPAYA PENGANEKARAGAMAN PANGAN DAERAH

PROVINSI SULAWESI TENGGARA

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

USMAN                                       (I1A2 10 094)             ANGKATAN (2010)

LA ODE TANDA                       (I1A2 10 127)             ANGKATAN (2010)

DEDY SETIAWAN EFENDY (I1A2 11 077)             ANGKATAN (2011)

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

2014

1.      TARGET LUARAN

Adapun luaran yang diharapkan dari kegiatan ini adalah sebagai tambahan pengetahuan bagi mahasiswa tentang manajemen usaha dalam pembuatan kasoami  serta eksistensi atau peran masyarakat lokal maupun non lokal menjadikan kasoami sebagai makanan tambahan pengganti beras.

2.      METODE  PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan kegiatan ini dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu sebagai berikut:

a.      Strategi Memperoleh Bahan Baku

Strategi yang dilakukan untuk memperoleh bahan baku yaitu dengan memesan langsung dari pemilik kebun ubi kayu yang berasal dari daerah Moramo Kabupaten Konawe Selatan. Sedangkan bahan minyak ikan dipesan langsung di Toko Tani Wua-Wua Kendari

b.      Produk

Produk kasoami ini merupakan salah satu sumber zat gizi penting bagi proses kelangsungan hidup manusia. Bentuknya kerucut, teksturnya sedikit lengket, warnanya putih dan sekilas terlihat seperti tumpeng mini. Kasoami ini banyak mengandung karbohidrat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Disamping itu kasoami juga sangat bagus untuk dikonsumsi karena merupakan makananan yang berserat yang sangat bemanfaat untuk proses pencernaan tubuh kita. Selain itu keuntungan kasoami dibanding dengan nasi beras yaitu daya awet atau daya simpan kasoami yang begitu lama dibanding nasi beras. Produk yang dihasilkan dalam program kegiatan kewirausahaan ini yaitu Kasoami berbahan dasar ubi kayu dan penambahan minyak ikan. Produk ini menggunakan kemasan produk yang dibuat dengan unik dan menarik sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomi dari produk yang dihasilkan dan meningkatkan minat konsumen.

c.       Rancangan Produk

Produk kasoami ini dirancang dengan melakukan penambahan minyak ikan dan santan kepala dalam proses pengukusannya untuk menambah cita rasa dari produk tersebut. Produk ini selanjutnya akan dilakukan perubahan yang tetap mencirikan bahan dasar produk dan mengikuti perkembangan tren yang ada untuk meningkatkan minat dan mempertahankan bisnis yang dilakukan. Produk yang dihasilkan akan menggunakan kemasan yang mencirikan bahan dasar produk, unik dan menarik yang dibuat oleh tim PKM-K.

d.      Prosedur Kerja

Secara teknik dalam pembuatan kasoami dapat dipenuhi melalui tahapan-tahapan berikut:

1. Tahapan Persiapan

Dalam tahapan ini yang akan kami lakukan adalah pengecekan terhadap lokasi tempat pembuatan produk, dimana tempat atau lokasi pembuatan produk dekat sumber bahan baku produk, dekat dengan pasar dan mudah diakses dengan transportasi langsung oleh pihak konsumsi atau masyarakat. Selain dalam tahap ini juga kami mempersiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan produk kasoami ini.

2. Tahapan Pembuatan Kasoami

a. Pengolahan Bahan Baku

Adapun yang akan dilakukan pada tahapan ini adalah sebagai berikut :

·         Mengupas kulit ubi kayu dan di cuci pakai air bersih, kemudian di giling menggunakan mesin penggiling.

·         Ubi kayu yang sudah digiling kemudian dibungkus dengan potongan karung atau kain dan dibentuk seperti bola.

·         Kemudian ditekan dengan pemberat papan kayu atau batu sampai kandungan airnya benar-benar tiris, agar daya simpan produk menjadi lama.

·         Kemudian adonan menjadi bundar pipih seperti ban mobil dan dijemur beberapa saat di bawah sinar matahari agar tingkat keasamannya berkurang.

·         Kemudian dihaluskan kembali dalam talang menjadi tepung yang lebih halus, dan selanjutnya dicampur dengan kelapa yang sudah diparut serta bawang goreng.

b. Pencetakkan

 Pada proses percetakan ini dimulai setelah persiapan bahan baku selesai. Pertama memasukkannya kedalam kulit kukusan yang umumnya berbentuk kerucut yang terbuat dari anyaman daun kelapa, kukusan tersebut dimasukan kedalam panci dandang untuk dimasak dengan menggunakan sistem penguapan (dikukus). Tunggu hingga partikel-partikel produk terebut menyatu dan terasa kental, jika ditusuk. Kemudian dibuat lobang kecil untuk tempat dimasukan minyak ikan beserta bawang goreng untuk memberi sensasi rasa dan aroma yang lebih.

c. Pengemasan

Pada tahap ini produk yang telah dihasilkan diberi kemasan dengan kemasan yang menarik agar lebih higienis, sesuai produk yang telah dihasilkan. Pengemasan dapat dilakukan pada produk jadi (setelah pengukusan).

e.       Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang digunakan dalam pemasaran produk ini yaitu sebagai berikut :

1.      Promosi

Strategi promoosi yang dilakukan untuk mempromosikan produk agar diminati oleh konsumen yaitu sebagai berikut:

·         Memperkenalkan sekalian menawarkan produk melalui pendekatan personal kepada masing-masing calon konsumen..

·         Memberikan pilihan harga yang terjangkau bagi konsumen terhadap produk yang ditawarkan.

·         Memilih tempat usaha yang strategis untuk memudahkan konsumen menjangkau produk yang telah dibuat.

·         Melakukan penitipan produk  di kios/warung masyarakat, kantin mahasiswa, dan penjualan langsung kepada konsumen.

2.      Penentuan harga

Untuk menarik permintaan konsumen pada produk yang dihasilkan yaitu dengan menetapkan harga promosi yang terjangkau. Dalam penetapan harga ini didasarkan pada keseluruhan harga produksi yaitu;

·         Harga beli bahan baku. Dimana harga beli bahan baku disesuaikan dengan kondisi pasar pada saat ini.

·         Harga beli bahan pendukung.

·         Harga beli bahan pengemas.

·         Penyusutan peralatan.

·         Jumlah produksi.

·         Biaya promosi.

·         Transportasi.

·         Target keuntungan

3.      KEMAJUAN PEKERJAAN

Kegiatan PKM-K yang berjudul Pembuatan Kasoami Yang Berbahan Dasar Singkong dengan Penambahan Minyak Ikan Sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Daerah Provinsi Sulawesi Tenggara oleh mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Halu Oleo, hingga saat ini berjalan dengan baik. Kemajuan pekerjaan yang telah dilakukan dalam kegiatan ini yaitu penyedian bahan baku dasar yaitu ubi kayu dan minyak ikan sudah dapat terpenuhi secara kontinyu, produk yang dihasilkan telah mulai dikenal dan diminati oleh masyarakat yang merupakan konsumen produk, serta kemajuan dalam sistem pemasaran juga sangat baik. Hal ini memberikan kemajuan yang cukup besar karena permintaan produk semakin bertambah sehingga jumlah produk yang dihasilkan semakin bertambah pula. Hingga saat ini, kegiatan  PKM-Kewirausahaan yang dilakukan masih tetap memproduksi produk.

4.      KETERCAPAIAN TARGET LUARAN (dinilai berdasarkan LogBook dan IKJP)

Kasoami ini banyak mengandung karbohidrat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Disamping itu kasoami juga sangat bagus untuk dikonsumsi karena merupakan makananan yang berserat yang sangat bemanfaat untuk proses pencernaan tubuh kita. Sementara itu, bagi penderita diabetes mengkonsumsi kasoami merupakan salah satu solusi mengurangi kadar gula yang ada dalam tubuh.. Hal ini disebabkan karena kasoami tidak memiliki kadar gula kalaupun ada sangat sedikit dibanding dengan mengkonsumsi nasi beras yang banyak mengandung kadar gula. Sehingga eksistensi masyarakat dalam mengonsumsi kasoami tiap harinya selalu ada.

Ketercapaian lain dari luaran yang diharapkan dari kegiatan ini yaitu dapat meningkatkan pengetahuan manajemen dalam usaha pembuatan kasoami yang berbahan dasar singkong dan penambahan minyak ikan sehingga dapat di gemari oleh masyarakat. Peningkatan pengetahuan manajemen dari kegiatan usaha ini yaitu dapat terlihat melalui terselesaikannya masalah yang diihadapi mulai dari masalah administrasi, teknis, proses pelaksanaan dan manajemen keuangan. Selain itu, melalui penggunaan kemasan yang menarik yang menunjukkan ciri dari bahan bakunya dapat meningkatkan permintaan konsumen terhadap produk yang dihasilkan.

5.  PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN

a.  Administrasi

Sampai saat tim kami belum mendapat permasalahan administratif dalam menjalankan  kegiatan ini.

b.  Teknis

Secara teknis dalam pelaksanaan program ini tidak terdapat masalah yang serius, mengingat proses pembuatan kasuami tidak terlalu susah dan bahan baku yang diperlukan dalam pembuatan produk ini mudah kita dapatkan.

c.  Tim Pelaksana

Dalam pelaksanaan kegiatan tim kami sudah berkoordinasi dengan baik antara dosen pembimbing maupun dengan anggota kelompok, dimana masing-masing anggota sangat bertanggung jawab terhadap tugasnya.

d.  Keuangan

Sumber dana yang digunakan dalam kegiatan PKM-K ini hanya bersumber dari  Dikti. Keterlambatan pencairan dana menyebabkan kegiatan tidak dapat dilaksanakan sesuai jadwal yang telah direncanakan. Upaya penyelesaiaan yang dilakukan yaitu dengan menggunakan dana pribadi yang diperoleh dari pengumpulan dana oleh masing-masing tim pelaksana.

6.      REKAPITULASI PENGGUNAAN BIAYA

Rincian dana  yang digunakan hingga saat ini dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Rekapitulasi penggunaan biaya kegiatan PKM-K

No.	Jenis Pengeluaran	Jumlah	Harga Satuan	Nilai/Nominal
1.	Peralatan
	Kompor  Hock	1 buah	Rp 150.000	Rp 150.000
	Kompor gas 3 Kg	1 buah	Rp 150.000	Rp 150.000
	Pisau	3 buah	Rp 15.000	Rp 45.000
	Baskom plastik	5 buah	Rp 25.000	Rp 125.000
	Sewa alat penggiling	4 Minggu	Rp 140.000	Rp 560.000
	Parang	3 buah	Rp 40.000	Rp120.000
	Dandang besar	1 buah	Rp 250.000	Rp 250.000
	Talang	2 buah	Rp 35.000	Rp 70.000
	Kaleng Kukusan	2 buah	Rp25.000	Rp 50.000
	Jumlah Biaya			Rp 1.520.000
2.	Bahan Baku
	Ubi kayu	30 kg	Rp 10.000	Rp 300.000
	Minyak Ikan	2 Botol	Rp 180.000	Rp 360.000
	Bawang putih	3 kg	Rp 25.000	Rp 75.000
	Bawang merah	3 Kg	Rp25.000	Rp 75.000
	Air bersih	2 Tower	Rp 300.000	Rp 600.000
	Kelapa	10 Buah	Rp 4.000	Rp 40.000
	Minyak Tanah	5 liter	Rp10.000	Rp 50.000
	Isi ulang gas	5 kali	Rp 20.000	Rp 100.000
	Kukusan	3 buah	Rp 20.000	Rp 60.000
	Jumlah Biaya			Rp 1.660.000
3.	Transportasi, Akomodasi dan Komunikasi
	Survei bahan baku	3 orang	Rp 50.000	Rp150.000
	Pengadaan alat dan bahan	3 orang	Rp 50.000	Rp150.000
	Akomodasi kegiatan	6 minggu	Rp 100.000	Rp 600.000
	Komunikasi	3 orang	Rp 50.000	Rp150.000
	Jumlah Biaya			Rp 1.050.000
4.	Promosi dan Dokumentasi
	Printer	1 buah	Rp 550.000	Rp 550.000
	Kertas HVS	2 rim	Rp 35.000	Rp 70.000
	Tinta Printer	4 buah	Rp 35.000	Rp 140.000
	Pembuatan spanduk	1 buah	Rp 200.000	Rp 200.000
	Sewa kamera	1 buah	Rp 50.000	Rp 50.000
	Jumlah Biaya			Rp 1.010.000
5.	Penyusunan Laporan
	Kertas A4	1 rim	Rp 35.000	Rp 35.000
	Alat Tulis Menulis	1 paket	Rp 50.000	Rp 50.000
	Fotocopy & jilid	1 paket	Rp 100.000	Rp 100.000
	Jumlah biaya			Rp 185.000
TOTAL JUMLAH BIAYA (1+2+3+4+5)				Rp 5.425.000

7.      DOKUMENTASI KEGIATAN

a). Persiapan Alat dan Bahan

 

 

b). Pengalahan Bahan Baku

 

 

                          

 

c). Pencetakkan

 

c) Pengemasan dan Pemasaran

Lampiran Log Book  Indikator Keberhasilan Jangka Pendek (IKJP)

No.	Indikator	Evaluasi
		Baik	Kurang	Buruk
1.	Persiapan (Pembekalan Tim)		√
2.	Persiapan bahan baku	√
3.	Survey dan penentuan lokasi kegiatan	√
4.	Persiapan kematangan kegiatan	√
5.	Pengadaan Alat dan bahan	√
6.	Pelaksanaan kegiatan pembuatan produk	√
7.	Pemasaran	√
8.	Kerjasama Tim	√
9.	Pengelolaan Keuangan	√